Receita: Frango Frito Defumado da Cozinha 404

Cortesia de Matt Bolus, Chef e Parceiro, The 404 Kitchen.

por Trisha Boyer

21 de agosto de 2023

12h00

A cozinha 404inaugurado em 2013 como um restaurante com 34 lugares e seis lugares no bar.

Um novo local e uma década depois, agora possui uma sala de jantar para 130 pessoas, várias salas privadas, dois pátios e o Gertie's Bar, com mais de 700 uísques exclusivos. Ao longo do crescimento e das mudanças, uma coisa permaneceu constante. “Quero que nossos hóspedes tenham a experiência de um restaurante requintado em um ambiente despretensioso”, afirma o chef e sócio do 404 Kitchen, Matt Bolus. “Esperamos proporcionar uma experiência que faça você se sentir como um convidado em nossa casa.”

O cardápio é repleto de pratos elevados de inspiração sulista - pense em ostras grelhadas com manteiga de bourbon, camarão e grãos, pão de milho quente, truta com chow-chow e este delicioso frango frito defumado (que por acaso não contém glúten). O Chef recomenda servir frango frito com todos os acompanhamentos adequados, como couve, purê de batata, molho e biscoitos. As sugestões de bebidas variam de acordo com a hora do dia.

“Se este for um jantar, eu sugeriria um Old Fashioned - o Gertie's Old Fashioned, para ser exato!” ele diz. “Se for mais uma refeição da tarde, acho que uma Pimm's Cup com uma fatia de pepino seria a melhor opção.”

(A cozinha 404, 507 12th Ave S. Fl. 2; the404nashville.com)

Cortesia de Matt Bolus, Chef e Parceiro, The 404 Kitchen

Instruções:

(Rá o suficiente para salgar três galinhas.)

Instruções:

Instruções:

(Rende 1 1/2 xícaras)

Instruções:

por Trisha Boyer

21 de agosto de 2023

12h00