Receita de Camarão Ferro Fundido com Alho e Chouriço e Azeitonas Verdes

Por Amy Thielen

Alguns jantares têm muita coisa acontecendo e tantas partes móveis que você não quer se preocupar com um aperitivo complicado. Este prato rústico de camarão assado é quase pré-fabricado: muito fácil. Deixe marinar o camarão na noite anterior, com alho, páprica defumada e cascas de tangerina, e depois, uma ou duas horas antes do jantar, quando as pessoas começarem a parecer com fome, coloque o camarão em uma frigideira de ferro fundido com algumas azeitonas verdes, chouriço fatiado , e um barco cheio de azeite extra-virgem, e coloque-o no forno. Cinco minutos depois, a frigideira com camarões fumegantes e azeitonas quentes parece simplesmente se materializar, como acontece quando você está sentado no balcão de um bar de tapas espanholas escuro e com aroma de alho. Sirva com bastante pão para molhar, pois este prato depende daquela poça de azeite esfumaçado.

Esta receita foi extraída de 'Company' de Amy Thielen. Compre o livro completo na Amazon.

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Chouriço curado a seco

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Azeitonas Cerignola

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Páprica defumada

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Colorau

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Serve 10 porções como aperitivo

Retire 3 tiras largas de raspas da laranja e reserve. Corte a laranja ao meio e esprema o suco em uma tigela pequena; reserva.

Misture o camarão, o alho, as raspas de laranja, o louro, o alecrim, o sal, a pimenta e os dois tipos de colorau em uma tigela e regue com o suco de laranja. Misture bem. Cubra e deixe marinar o camarão na geladeira por pelo menos 2 horas e até 24 horas.

Quando estiver pronto para cozinhar o camarão, pré-aqueça o forno a 350ºF.

Asso os camarões em dois lotes porque eles precisam cozinhar em uma única camada, mas fique à vontade para cozinhá-los todos de uma vez em uma panela enorme. Aqueça uma frigideira refratária pesada em fogo médio-baixo e adicione ⅓ xícara de azeitona óleo. Quando estiver quente ao toque, adicione metade do camarão, incluindo metade das cascas de laranja e das folhas de louro. Adicione metade do chouriço e das azeitonas e misture bem. Coloque a frigideira no forno quente e leve ao forno por 5 minutos, depois vire o camarão. Continue a assar até que o alho chie e os camarões se enrolem em formato de C solto, mais 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho. Fique de olho no forno para não cozinhá-los demais; quando você pensa que pode sentir o cheiro do alho batendo no azeite esfumaçado, eles estão bem perto.

Coloque a panela sobre um tripé e sirva com bastante pão para mergulhar no óleo enferrujado com alho. Quando o camarão desaparecer, adicione o ⅓ xícara de azeite restante e depois o restante do camarão e dos aromáticos na mesma panela, aumentando o sabor composto, e cozinhe o segundo lote.

Como você avaliaria o Camarão Ferro Fundido com Chouriço e Azeitonas Verdes?

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